Siamo i primi in Europa

ad insegnare ai professionisti e appassionati di cucina e salute la Antiaging Culinary Nutrition per creare piatti ricchi di benessere

master

Percorsi accademici di Alta Formazione per formare i Professionisti del futuro sulla Scienza della Nutrizione applicata alla Cucina e alla Cucina Antiaging

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corsi online

Dedicati agli appassionati di Cucina e Benessere, consentono di acquisire le principali competenze di Nutrizione Culinaria e del Metodo Scientifico Cucina Evolution.

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video ricette

Dalla teoria alla pratica. Le Video Ricette di altissimo livello sono un ottimo strumento per imparare in prima persona, passo passo, come realizzare piatti Antiaging.

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RICEVI UNA VIDEO LEZIONE IN OMAGGIO!

Dal 2012 centinaia di professionisti hanno rivoluzionato la loro carriera grazie ai percorsi accademici di Cucina Evolution Academy.

Potrai vedere in anteprima una lezione online della Dott.ssa Chiara Manzi contenuta nel Master in Culinary Nutrition e Cucina Antiaging

Gualtiero Marchesi

“Per me quella italiana è la vera cucina fusion, e ancora non lo abbiamo capito. Quando i cuochi impareranno davvero a rivisitarla, cioè ad alleggerirla, i francesi dovranno chiudere bottega. D’altronde non dobbiamo dimenticare che i capisaldi della nostra cucina regionale, i famigerati piatti poveri, sono nati molto carichi perché gli uomini lavoravano con sudore della fronte e le donne partorivano in campagna” – Gualtiero Marchesi

Massimo Bottura

“Il passato è materia viva, da ripensare criticamente; uno deve entrare in cucina e chiedersi: ma la tradizione ha veramente così rispetto delle materie prime? Se la risposta è no, è nostro dovere cambiarla per evolverci. Ci ho messo nove anni per far capire che il bollito era una carne morta condita con salse. Noi facciamo un bollito che si è evoluto: serviamo carne viva con vitamine, proteine e proprietà organolettiche.” – Massimo Bottura

RIVOLUZIONE ANTIAGING

Con i nostri Master e Corsi Online imparerai come riformulare le ricette più golose e caloriche per renderle Antiaging

TREND IN CONTINUA CRESCITA

Saprai come soddisfare un mercato crescente di persone interessate alla Salute e al Benessere

DALLA SCIENZA AL PIATTO in tavola

Con la Scienza tutto è possibile. Scoprirai com’è possibile creare piatti con più gusto e meno calorie

Dott.ssa Chiara Manzi, Direttore Scientifico dell’Accademia

riceve l’Oscar per l’Alimentazione

Chiara Manzi all’ Unesco
presenta la Pizza Evolution

Una Pizza che Fa Bene si Può?

Alta Formazione per Fare La Differenza

La Culinary Nutrition è la competenza che fa la differenza:

i professionisti specializzati in Nutrizione Culinaria imparano come realizzare i piatti golosi

della tradizione con gli stessi ingredienti ma con più vitamine e meno calorie, sostituendo le diete con piatti belli,

buoni e che fanno anche bene! Una specializzazione per fare la differenza.

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Culinary Nutrition

Nasce negli Stati Uniti, a livello universitario,
nel 1999, per poi diffondersi nel resto del Mondo.
E’ la scienza che studia come variano i nutrienti e i loro effetti nel nostro organismo a seconda di come vengono cucinati, trattati e abbinati i cibi, con l’obiettivo di realizzare una cucina buonissima, esaltando il gusto e arricchendola di benessere antiaging.

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Marchio Cucina Evolution

Noi di Cucina Evolution siamo stati i primi in Europa a studiare ed approfondire la Culinary Nutrition applicandola alla cucina tradizionale italiana, dando vita così ad un nuovo marchio di Certificazione di Qualità Nutrizionale, il Marchio Cucina Evolution.
E' nata la nuova cultura culinaria made in Italy:
Antiaging Italian Food.

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La Dott.ssa Chiara Manzi

E’ la protagonista fondamentale di Cucina Evolution Academy. Nutrizionista di fama internazionale, massima esperta della Cucina Antiaging, ha creato nel luglio del 2012 la prima scuola in Europa di Culinary Nutrition dedicata principalmente ai professionisti del food e della salute.

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Il Master

È il percorso formativo ad alto contenuto scientifico, artistico e tecnologico, ideale per ristoratori, cuochi, pasticceri, medici e nutrizionisti che desiderano diventare protagonisti della più grande innovazione nell’ambito della cucina e pasticceria italiana. Il gusto e il benessere antiaging finalmente insieme per soddisfare il piacere e la salute delle persone.

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Solide basi scientifiche

Le linee guida dell'Organizzazione Mondiale della Salute, della World Cancer Research Fund, dell'EFSA (Agenzia Europea della Sicurezza Alimentare), della Società Italiana Nutrizione Umana e del Ministero della Salute.

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Diploma in Culinary Nutrition

Per cuochi, pasticceri, medici e nutrizionisti. Al termine
del Master si deve sostenere un esame teorico e uno pratico presentando un progetto per applicare nel proprio lavoro la Culinary Nutrition. Il diploma che si otterrà sarà il segno distintivo delle competenze raggiunte. E’ il primo in Europa!

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Aggiornamento costante

Se il Master è una porta che si apre, il costante continuo apprendimento attraverso aggiornamenti continui ci permette di acquisire una sicurezza che fa la differenza. Tutto a vantaggio dei clienti che troveranno nei diplomati costantemente aggiornati un punto di riferimento concreto, professionale e affidabile.

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I magnifici 7

Sono i 7 pilastri che si apprenderanno al Master e che rappresentano i punti fermi per ottenere la garanzia di realizzare ricette Belle, Buone e che fanno Bene.

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Certificazione

Cucina Evolution Certified - certifica che le ricette di
cucina e pasticceria hanno raggiunto la Qualità Nutrizionale Garantita. Molti clienti desiderano la sicurezza nutrizionale in cucina e noi ci impegnamo sul serio a soddisfare questa esigenza.

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Insieme

Cuochi, pasticceri e nutrizionisti impareranno insieme la Culinary Nutrition e metteranno a disposizione le specifiche competenze a vantaggio del risultato finale. I nutrizionisti che diventano cuochi e viceversa, non sono adatti a partecipare al Master in quanto non sono garanzia di serietà e competenza.

Master Premium in Culinary Nutrition

Il master Premium in Nutrizione Culinaria Antiaging è il percorso di alta formazione che garantisce un’elevata preparazione nell’ambito della scienza applicata alla cucina per realizzare preparazioni equilibrate dal punto di vista nutrizionale. Ideato dalla dott.ssa Chiara Manzi con il supporto scientifico di ASSIC, il patrocinio del Ministero della Salute e in collaborazione con l’Università di Milano e il Master COMET dell’Università di Parma. All’Università di Ferrara la nostra accademia ha portato la Nutrizione Culinaria all’interno del corso di laurea in Medicina e Chirurgia con il primo corso di Medicina Culinaria.