L’unico percorso accademico in Europa che coniuga la Scienza della Nutrizione Antiaging con la pratica in cucina, per prevenire, dimagrire e vivere in salute con i piatti più buoni della tradizione Made in Italy riformulati con più gusto e meno calorie.
Diretto dalla Dott.ssa Chiara Manzi, Nutrizionista Antiaging premiata nel 2018 con l’Oscar della Salute e ricercatrice di fama mondiale, e dal professor Michele Rubbini, Specialista in Chirurgia Generale e docente universitario, conta la partecipazione di docenti dell’Harvard School di Boston e dell’Università di Ferrara.
Grande novità, introdotta dal 15 settembre 2023: Grazie alla nostra crescita costante, abbiamo deciso di offrire a chi si diploma al Master in Medicina Culinaria, una possibile e proficua partnership con una delle nostre aziende Antiaging Italian Food Srl. Per maggiori informazioni visita il seguente sito web: www.antiagingitalianfood.it
Il corso include le seguenti lezioni:
Teoria
1 La Sicurezza Nutrizionale – Dott.ssa Chiara Manzi
2 Culinary Medicine in USA – Dott. Rani Polak (Harvard Medical School)
3 Le origini della Medicina Culinaria – prof. Michele Rubbini
4 Prevenire con l’alimentazione – prof. Michele Rubbini
5 Il cibo giusto per vivere in salute – prof. Michele Rubbini
6 Il Metodo Scientifico Cucina Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi
7 I 7 pilastri della Medicina Culinaria – Dott.ssa Chiara Manzi
8 Grassi e malattie metaboliche – Dott.ssa Chiara Manzi
9 La fibra e lo sconto sulle calorie – Dott.ssa Chiara Manzi
10 Grassi saturi: dove trovarli? – Dott.ssa Chiara Manzi
11 La classificazione dei grassi – Dott.ssa Chiara Manzi
12 La classificazione dei grassi – Parte 2 – Dott.ssa Chiara Manzi
13 Il colesterolo – Dott.ssa Chiara Manzi
14 Grassi e longevità – Dott.ssa Chiara Manzi
15 Il sale – Dott.ssa Chiara Manzi
16 Grassi e cotture – Dott.ssa Chiara Manzi
17 Processo di raffinazione dell’olio – Dott.ssa Chiara Manzi
18 Micronutrienti e cotture – Dott.ssa Chiara Manzi
19 Micronutrienti e cotture – Parte 2 – Dott.ssa Chiara Manzi
20 I folati – Dott.ssa Chiara Manzi
21 L’olio di palma – Dott.ssa Chiara Manzi
22 Allergie e intolleranze – Dott.ssa Chiara Manzi
23 Allergie e intolleranze – Parte 2 – Dott.ssa Chiara Manzi
24 Allergie e intolleranze – Parte 3 – Dott.ssa Chiara Manzi
25 Allergie e intolleranze – Parte 4 – Dott.ssa Chiara Manzi
26 L’invecchiamento cellulare – Dott.ssa Chiara Manzi
27 L’invecchiamento cellulare – Parte 2 – Dott.ssa Chiara Manzi
28 L’invecchiamento cellulare – Parte 3 – Dott.ssa Chiara Manzi
Lezioni Pratica
Master in Medicina Culinaria – Pratica
1 Gnocchi alla romana – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
2 Tagliatelle al ragù – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
3 Cioccolata calda – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
4 Salmone con noci – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
5 Cotoletta Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
6 Amatriciana Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
7 Risotto peperoni, acciughe e pinoli – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
8 Crema di pomodori datterini e frutta – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
9 Cassata siciliana – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
10 Cannolo siciliano – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
11 Supplì Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
12 Scaloppina di tacchino – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
13 Frico evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
14 Torta alle carote – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
15 Pignolata Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
16 Minestrone evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
17 Frittura Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
18 Patate Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
19 Ciambella Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
20 Salse Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
21 Pasta fresca all’uovo – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Dorina Burlacu
22 Pasta fresca vegana – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Dorina Burlacu
23 Tortellini in brodo evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Dorina Burlacu
24 Ravioli di erbetta, burro e salvia – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Dorina Burlacu
25 Pasta fresca gluten free – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Dorina Burlacu
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