Nuove tecnologie in cucina al servizio della salute, gli integratori, i pre e probiotici, i grassi vitamina, il packing attivo
Il corso include:
8 video teorici
11 video pratici
4 video di approfondimento
CORSO IN PRESENZA: SOTTOVUOTO (8 ORE, 1 GIORNATA FULL IMMERSION AL RISTORANTE LIBRA – BOLOGNA)
Anteprima lezione: Le inuline – Dott.ssa Chiara Manzi
Lezioni:
Master in Medicina Culinaria – Teoria
Omega 3 e Omega 6: i miti da sfatare – Dott.ssa Chiara Manzi
L’alcool: Amico o nemico della longevità? – Dott.ssa Chiara Manzi
I benefici della fibra solubile – Dott.ssa Chiara Manzi
Le inuline – Dott.ssa Chiara Manzi
Probiotici e prebiotici – Dott.ssa Chiara Manzi
Saziarsi con poche calorie – Dott.ssa Chiara Manzi
Nuove tecnologie al servizio della salute – Dott.ssa Chiara Manzi
Il ruolo dell’alimentazione nel benessere materno – Dott.ssa Anna Pasquali
Master in Medicina Culinaria – Pratica
Crema di pomodori datterini e frutta – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
Minestrone evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
Patate Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
Salse Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Andrea Miceli
Pere al vino rosso – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Cristian Duca
Verdure golose per nulla noiose – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Cristian Duca
Cotture del pesce – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Cristian Duca
Polpi all’acqua loro – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Cristian Duca
Vitality Drink – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Cristian Duca
Bollito non bollito – Dott.ssa Chiara Manzi, Chef Cristian Duca
Piadina Evolution – Dott.ssa Chiara Manzi, Dott.ssa Antonella Pelagatti
Approfondimenti (Facoltativo)
Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) – Dott.ssa Chiara Manzi, Dott.ssa Maria Rosaria Milana (EFSA, ISS)
Materiali a contatto con gli alimenti – Dott.ssa Chiara Manzi, Dott.ssa Marina Marinovic (EFSA)
Integratori: sani o dannosi? – Dott.ssa Chiara Manzi, prof. Paolo Stacchini (ISS)
Sicurezza alimentare e contaminanti di processo – Dott.ssa Chiara Manzi, Dott.ssa Floriana Cimmarusti (EFSA)
IN PRESENZA
GIORNATA DI FORMAZIONE SU : SOTTOVUOTO (8 ORE, 1 GIORNATA FULL IMMERSION AL RISTORANTE LIBRA – BOLOGNA)
