Ampiamente diffusa negli USA e particolarmente nella prestigiosa Harvard Medical School, la Medicina Culinaria è stata portata in Europa dalla Dott.ssa Chiara Manzi e dal Prof. Michele Rubbini, iniziatori del corso all’Università di Ferrara. Dopo aver posto le basi della Medicina Culinaria, lo scorso anno, in questa edizione saranno studiati nel dettaglio, con esperti del settore, due temi di fondamentale importanza che gravitano intorno alla salute e alla tavola di tutti:

Conoscere il Microbiota e come nutrirlo: è sempre più nota la connessione tra il benessere del microbiota e la longevità in salute. Il microbiota influenza il nostro sistema immunitario ma anche la secrezione e regolazione degli ormoni, gli stati infiammatori e la biodisponibilità di ciò che assumiamo con l’alimentazione. La letteratura scientifica più recente sta studiando come il microbiota influenzi le funzioni neuronali e psicologiche. Dunque, come nutrirlo con piatti golosi e assicurarne uno stato di benessere?