Test di Esercitazione – Grassi e cotture
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Domanda 1 of 7
1. Domanda
L’ossidazione di un olio dipende
CorrettoNon corretti -
Domanda 2 of 7
2. Domanda
Per stabilità al calore di un olio si intende
CorrettoNon corretti -
Domanda 3 of 7
3. Domanda
Il punto di fumo
CorrettoNon corretti -
Domanda 4 of 7
4. Domanda
VERO o FALSO: Il processo di ossidazione influenza la durata di un olio
CorrettoNon corretti -
Domanda 5 of 7
5. Domanda
VERO o FALSO: L’olio migliore per friggere è l’olio di oliva extravergine, seguito subito dopo dall’olio di girasole alto oleico
CorrettoNon corretti -
Domanda 6 of 7
6. Domanda
VERO o FALSO: L’olio di girasole ha un’alta percentuale di grassi monoinsaturi
CorrettoNon corretti -
Domanda 7 of 7
7. Domanda
VERO o FALSO: L’olio di palma e lo strutto possiedono una buona stabilità al calore e un buon punto di fumo
CorrettoNon corretti