Test di Esercitazione – La classificazione dei grassi – Parte 2

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Domanda 1 of 7

1. Domanda
Un grasso trans
- a) È sempre un grasso ottenuto industrialmente
- b) È un grasso saturo in cui la posizione degli idrogeni è stata stabilizzata
- c) È una tipologia di grasso insaturo, spesso prodotta durante idrogenazione, raffinazione, fritture prolungate
- d) È una tipologia di grasso insaturo associato in tutti i casi ad un aumento del rischio cardiovascolare
Corretto

Non corretti
Domanda 2 of 7

2. Domanda
Cosa si sviluppa durante il processo di idrogenazione?
- a) Un composto stabile, che si conserva per più tempo, formato in parte da acidi grassi trans
- b) Un composto solido, stabile, totalmente saturo, spesso usato per la produzione di prodotti da forno in quanto economico.
- c) Un composto totalmente formato da acidi grassi trans, che diminuiscono il colesterolo hdl e aumentano il rischio cardiovascolare
Corretto

Non corretti
Domanda 3 of 7

3. Domanda
Cosa sono gli acidi linoleici coniugati?
- a) Catene di acidi grassi trans, pericolosi per il benessere cardiovascolare
- b) Acidi grassi trans naturali con azione antitrombotica, anticancerogena e immunomodulatoria
- c) Acidi grassi insaturi in cui i doppi legami vengono coniugati per formare legami saturi, stabili e solidi a temperatura ambiente
Corretto

Non corretti
Domanda 4 of 7

4. Domanda
Un grasso frazionato
- a) È un grasso totalmente saturo
- b) È un grasso che ha subito un processo industriale di separazione tra la parte più solida da quella più liquida
- c) Viene spesso usato nella produzione di margarine e grassi vegetali in genere
- d) Tutte le precedenti
Corretto

Non corretti
Domanda 5 of 7

5. Domanda
VERO o FALSO: Tutte le margarine sono idrogenate
- Vero
- Falso
Corretto

Non corretti
Domanda 6 of 7

6. Domanda
VERO o FALSO: La panna vegetale non idrogenata, realizzata con olio di cocco è migliore rispetto ad una panna animale
- Vero
- Falso
Corretto

Non corretti
Domanda 7 of 7

7. Domanda
VERO o FALSO: Un prodotto parzialmente idrogenato è migliore rispetto ad uno idrogenato
- Vero
- Falso
Corretto

Non corretti

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