Protetto: Festival di Medicina Culinaria

Congresso Scientifico di Medicina Culinaria - 24 febbraio 2023

Cos’è La Culinary Medicine? – Dott. Rani Pollak, Harvard Medical School

Medicina Culinaria: il contributo italiano – Prof. Michele Rubbini

Dimagrimento Localizzato, Cellule Grasse e Dieta Golosa – Prof. Maurizio Ceccarelli

Ricette di Bellezza: i dolci BuoniDaVivere – Dott.ssa Chiara Manzi

La Pizza Antiaging – Dott.ssa Antonella Pelagatti

Approfondimento: I segreti per una Pizza perfetta

I contaminanti di processo – Prof. Alberto Mantovani, Istituto Superiore di Sanità, Roma

Corso di Medicina Culinaria - 25 febbraio 2023

Le ricette del Corso

Amatriciana Evolution (Bonus Video)

Cotoletta Evolution (Bonus Video)

Cannolo siciliano (Bonus Video)

Nuove Evidenze Scientifiche dal Congresso Internazionale di Nutrizione a Tokyo - 26 febbraio 2023

Slide del Corso

Bibliografia: Inulina a catena lunga

Bibliografia: Eritritolo

Aggiornamento: Eritritolo (28 febbraio 2023)

Approfondimento: Prepariamo insieme un caffè Acrilammide-OK

Interviste con gli Esperti EFSA e dell'Istituto Superiore di Sanità

Integratori: sani o dannosi? con il Prof. Paolo Stacchini (ISS)

Sicurezza alimentare e contaminanti di processo con la Dott.ssa Floriana Cimmarusti (EFSA)

Materiali a contatto con gli alimenti con Dott.ssa Marina Marinovic (EFSA)

Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) con la Dott.ssa Maria Rosaria Milana (EFSA, ISS)

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