Master Online Antiaging Food (II Livello): Lezioni teoriche + pratiche

Master Online professionale tenuto dalla Dott.ssa Chiara Manzi, Massima Esperta in Europa di Nutrizione Culinaria e Cucina Antiaging e Premio Oscar della Salute nel campo dell’Alimentazione.

Dedicato a Medici, Nutrizionisti, Chef, Pasticceri, Professionisti della Salute e della Ristorazione e a tutti coloro che sono appassionati di Cucina e Salute.

Cosa imparerai

Il Master approfondisce la Nutrizione Culinaria e la Cucina Antiaging. Imparerai in maniera teorica e pratica come variano i nutrienti, i loro effetti nel nostro organismo a seconda di come vengono cucinati, trattati e abbinati i cibi, con l’obiettivo di realizzare una cucina buonissima per vivere a lungo in gran forma.

Scoprirai metodologie innovative per rispondere efficacemente alla domanda salutistica dei consumatori, aumentare la tua formazione, imparare a vivere in maniera salutare, differenziarti dalla concorrenza, attirare nuovi clienti e guadagnare di più grazie alla realizzazione di diete e ricette basate sulla Cucina 3B: Bella, Buona che fa anche Bene.

Percorso formativo
  • 50 video lezioni teoriche;
  • 50 video lezioni pratiche;
  • Slide associate;
  • Tutor sempre disponibile tramite email o incontri zoom;
  • Due incontri zoom con la Dott.ssa Chiara Manzi;
  • Esame finale in presenza 28-29 settembre 2021 al Ristorante Libra di Bologna;
  • Diploma Finale.
Programma esteso teoria

La sicurezza Nutrizionale; Il Metodo Cucina Evolution; I 7 pilastri della nutrizione Antiaging; Le malattie metaboliche; La fibra; L’indice glicemico; La classificazione dei grassi; Il colesterolo; Grassi e longevità; Il sale; Grassi e cotture; Processo di raffinazione dell’olio; Micro nutrienti e cotture; I folati; L’olio di palma; Allergie e intolleranze; L’invecchiamento cellulare; Gli antiossidanti; Il licopene; I polifenoli; La cucina Antiaging; Acrillamide e colore dei prodotti; L’acqua: il primo ingrediente antiaging; La frittura: reazioni chimiche dei grassi e assorbimento dell’olio; Omega 3 e Omega 6; L’alcool; Lo zucchero, la polvere bianca micidiale; La fibra e lo sconto sulle calorie; Il potere Dolcificante; I polioli; Come abbassare l’indice glicemico; Le inuline; Probiotici e prebiotici; Dolcificanti, una dolce dipendenza; Dolci, come diminuire la densità calorica; Saziarsi con poche calorie; Nuove tecnologie al servizio della salute.

SCHEDA INFORMATIVA

Luogo:  Online

Costo:  3.900,00€  5.200,00€

Obiettivi specifici
  • Imparare a riformulare le ricette al fine di migliorare il gusto riducendo grassi, zuccheri e sale e aumentando vitamine, antiossidanti e fibre;
  • Acquisire le capacità per creare primi piatti, secondi piatti, dolci e Bevande Antiaging;
  • Conseguire competenze per creare golosi menù e piani alimentari per la longevità in salute e per la perdita di peso al fine di sostituire le inutili diete con pasti gustosi;
  • Capacità di sostituire i grassi nelle ricette con fibre prebiotiche e particolari metodi di cottura;
  • Imparare a sostituire zuccheri nelle ricette conferendo il sapore dolce;
  • Sostituire il sale nelle ricette con ingredienti naturali e speciali metodi di cottura;
  • Conoscere le più moderne tecniche di cottura e conversazione per il Food Delivery Antiaging;
  • Imparare a scegliere i migliori metodi di cottura per ogni cibo al fine di massimizzare il contenuto di vitamine e antiossidanti.
Dicono di noi
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Laura Onorato
Biologa nutrizionista
diplomata al Master in Culinary Nutrition

“Quando avevo iniziato a lavorare, avevo un desiderio: non dire più ai miei pazienti di rinunciare ai loro piatti preferiti. Scoprire che il Master poteva avverare questo mio desiderio è stato fantastico!”

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Stefano Laghi
Maestro Pasticciere

“Il Master in Culinary Nutrition: sicuramente un Master per tutti i professionisti che tengono al proprio lavoro!”

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Paolo Cappuccio
Executive Chef - Stella Michelin

Noi cuochi stellati siamo maestri del bello e del buono, il Master mi ha dato le competenze per pensare a soddisfare anche il benessere dei miei clienti

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Theo Penati
Chef - Stella Michelin

“E’ molto importante far si che i clienti mangino bene e stiano meglio in salute. Tutto quello che posso fare per raggiungere questo traguardo, sono ben contento di farlo.”

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Riccardo Sculli
Chef stellato Gambero Rosso

“Nel futuro sarà sempre più importante una cucina semplice e attenta alla materia prima e all’equilibrio nutrizionale”

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Fabio Ciervo
Executive Chef

“Come cuoco e sportivo ho sempre pensato che avere competenza sugli aspetti nutrizionali in cucina sia un dovere per un cuoco serio e attento al benessere degli ospiti nel nostro ristorante”

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Manuela Piras
Nutrizionista

“Il Master in Culinary Nutrition mi dato la base scientifica per poter creare dei corsi di cucina dove dimostrare che si può star bene e in forma senza rinunciare ai piaceri della tavola”

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Davide Comaschi
Pastry Chef

“Il Master mi ha permesso di migliorare la mia alimentazione e capire come funzionano realmente i prodotti, le combinazioni ed i benefici che si possono ottenere”

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Candida Aiello
Nutrizionista

“Il Master in Culinary Nutrition è stata per me una grande opportunità e svolta professionale! Sono onorata di aver conosciuto la Dott.ssa Chiara Manzi e il Dott. Danilo Pertosa”

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Cristian Duca
Chef

“Grazie a tutto ciò che ho appreso al Master e che ho poi applicato nella mia vita lavorativa, posso testimoniare che la scelta di frequentare il Master è stata una scelta di successo.”

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