Master Antiaging Food: Lezioni pratiche + Formazione Pratica in presenza

Master professionale tenuto dalla Dott.ssa Chiara Manzi, Massima Esperta in Europa di Nutrizione Culinaria e Cucina Antiaging e Premio Oscar della Salute nel campo dell’Alimentazione.

Dedicato a Medici, Nutrizionisti, Chef, Pasticceri, Professionisti della Salute e della Ristorazione e a tutti coloro che sono appassionati di Cucina e Salute.

Cosa imparerai

Il Master approfondisce la Nutrizione Culinaria e la Cucina Antiaging. Imparerai in maniera pratica e dinamica come variano i nutrienti, i loro effetti nel nostro organismo a seconda di come vengono cucinati, trattati e abbinati i cibi, con l’obiettivo di realizzare una cucina buonissima per vivere a lungo in gran forma.

A contatto con professionisti del settore, scoprirai metodologie innovative per rispondere efficacemente alla domanda salutistica dei consumatori, aumentare la tua formazione, imparare a vivere in maniera salutare, differenziarti dalla concorrenza, attirare nuovi clienti e guadagnare di più grazie alla realizzazione di diete e ricette basate sulla Cucina 3B: Bella, Buona che fa anche Bene.

Percorso formativo
  • 50 video lezioni pratiche;
  • 7 Giornate di Formazione Pratica in presenza dalle 09:00 alle 18:00:
  1. 12 aprile 2021 – Primi piatti e risotti Antiaging: Imparerai a rendere antiaging le ricette della carbonara, amatriciana, cacio e pepe e risotti. Realizzerai ricette con più antiossidanti e fibre ma meno calorie di 100 g di riso in bianco condito con 1 cucchiaio di olio! Scoprirai le tecniche per ridurre grassi e sale aumentando fibre e antiossidanti nei piatti della tradizione. Imparerai a sostituire tuorlo e formaggio con l’inulina excellence e a mantecare i risotti con pochissimo burro! Imparerai anche tu a riformulare le ricette che più ami e ad arricchirle di Benessere Antiaging!
  2. 13 aprile 2021 – Pane, Pizza e lievitati Antiaging: Chi l’ha detto che i lievitati gonfiano e fanno ingrassare? Imparerai a realizzare impasti per pane, pizza e brioches a basso indice glicemico e apporto calorico arricchendo le ricette di fibre prebiotiche e antiossidanti.
  3. 14 aprile 2021 – Pasta fresca fatta in casa all’uovo, Vegana e Gluten Free: In forma mangiando gnocchi e lasagne? SI! Imparerai le ricette della pasta all’uovo antiaging, povera di grassi e ricca di fibre anche in versione vegana e gluten free. Tagliatelle, lasagne, tortelli, tortellini e gnocchi di patate.
  4. 7 giugno 2021 – Pasticceria: Vivere a lungo in forma mangiando 2 dolci al giorno ti sembra un sogno?
    Imparerai le basi della pasticceria antiaging, per creare dolci con tanti antiossidanti, meno zucchero e più fibra di una mela! Ecco le ricette antiaging che realizzeremo: Pan di spagna e savoiardo, Crema pasticcera e zuppa inglese, Tiramisù, Pasta frolla e crostata, Sacher, Dolci facili e veloci.
  5. 8 giugno 2021 – Pasticceria;
  6. 9 giugno 2021 – Frittura Antiaging (carne, pesce, patate, dolci): Conosci la terapia del Fritto? Anche ogni giorno ci aiuta a in forma e vivere a lungo. Imparerai la tecnica della frittura antiaging che aumenta gli antiossidanti e non assorbe grassi. Realizzeremo insieme ricette fritte dai dolci al salato: Graffa Evolution, Cotoletta e Patatine Fritte Super Antiossidanti.
  7. 27 settembre 2021 – Cotture sottovuoto: Molti utilizzano le cotture sottovuoto ma pochi sanno come realizzarle senza sale e senza grassi, per aumentare gusto e antiossidanti e ridurre le calorie anche nei risotti! Ti sveleremo tecniche, tempi e temperature per preparare risotti, carne, pesce, verdure e frutta sottovuoto.
    Imparerai anche a creare gustose vitality drinks, estratti di vitamine e antiossidanti sottovuoto!
  • Esame finale in presenza il 28-29 settembre 2021;
  • Diploma Finale.

 

La Sede di Svolgimento del Master è il Ristorante Libra Cucina Evolution in via Testoni, 10, 40123 Bologna (BO).

SCHEDA INFORMATIVA

Luogo:  Online + Ristorante Libra

Costo:  4.900,00€  5.500,00€

PROMOZIONE A TEMPO LIMITATO!

Fino al 31 marzo 2021 acquistando il Master, oltre alle 50 Video Lezioni pratiche e alle 7 giornate di Formazione Pratica, riceverai in OMAGGIO 50 Video Lezioni Teoriche!

Obiettivi specifici
  • Imparare a riformulare le ricette al fine di migliorare il gusto riducendo grassi, zuccheri e sale e aumentando vitamine, antiossidanti e fibre;
  • Acquisire le capacità per creare primi piatti, secondi piatti, dolci e Bevande Antiaging;
  • Conseguire competenze per creare golosi menù e piani alimentari per la longevità in salute e per la perdita di peso al fine di sostituire le inutili diete con pasti gustosi;
  • Capacità di sostituire i grassi nelle ricette con fibre prebiotiche e particolari metodi di cottura;
  • Imparare a sostituire zuccheri nelle ricette conferendo il sapore dolce;
  • Sostituire il sale nelle ricette con ingredienti naturali e speciali metodi di cottura;
  • Conoscere le più moderne tecniche di cottura e conversazione per il Food Delivery Antiaging;
  • Imparare a scegliere i migliori metodi di cottura per ogni cibo al fine di massimizzare il contenuto di vitamine e antiossidanti.
Dicono di noi
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Laura Onorato
Biologa nutrizionista
diplomata al Master in Culinary Nutrition

“Quando avevo iniziato a lavorare, avevo un desiderio: non dire più ai miei pazienti di rinunciare ai loro piatti preferiti. Scoprire che il Master poteva avverare questo mio desiderio è stato fantastico!”

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Stefano Laghi
Maestro Pasticciere

“Il Master in Culinary Nutrition: sicuramente un Master per tutti i professionisti che tengono al proprio lavoro!”

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Paolo Cappuccio
Executive Chef - Stella Michelin

Noi cuochi stellati siamo maestri del bello e del buono, il Master mi ha dato le competenze per pensare a soddisfare anche il benessere dei miei clienti

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Theo Penati
Chef - Stella Michelin

“E’ molto importante far si che i clienti mangino bene e stiano meglio in salute. Tutto quello che posso fare per raggiungere questo traguardo, sono ben contento di farlo.”

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Riccardo Sculli
Chef stellato Gambero Rosso

“Nel futuro sarà sempre più importante una cucina semplice e attenta alla materia prima e all’equilibrio nutrizionale”

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Fabio Ciervo
Executive Chef

“Come cuoco e sportivo ho sempre pensato che avere competenza sugli aspetti nutrizionali in cucina sia un dovere per un cuoco serio e attento al benessere degli ospiti nel nostro ristorante”

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Manuela Piras
Nutrizionista

“Il Master in Culinary Nutrition mi dato la base scientifica per poter creare dei corsi di cucina dove dimostrare che si può star bene e in forma senza rinunciare ai piaceri della tavola”

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Davide Comaschi
Pastry Chef

“Il Master mi ha permesso di migliorare la mia alimentazione e capire come funzionano realmente i prodotti, le combinazioni ed i benefici che si possono ottenere”

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Candida Aiello
Nutrizionista

“Il Master in Culinary Nutrition è stata per me una grande opportunità e svolta professionale! Sono onorata di aver conosciuto la Dott.ssa Chiara Manzi e il Dott. Danilo Pertosa”

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Cristian Duca
Chef

“Grazie a tutto ciò che ho appreso al Master e che ho poi applicato nella mia vita lavorativa, posso testimoniare che la scelta di frequentare il Master è stata una scelta di successo.”

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