Master in Medicina Culinaria
La nostra missione:
Trasformare la ricerca scientifica in competenze pratiche che cambiano il modo in cui il mondo cucina e mangia.
Il Master
Diventa un Professionista del futuro
L’unico percorso accademico in Europa che coniuga la Scienza della Nutrizione Antiaging con la pratica in cucina, per prevenire, dimagrire e vivere in salute con i piatti più buoni della tradizione Made in Italy riformulati con più gusto e meno calorie.
L'unico Master in Europa che unisce:
Culinary Medicine Program, in collaborazione con:
A chi è rivolto il Master in Medicina Culinaria
La Medicina Culinaria è una disciplina trasversale.
Per questo la nostra formazione è progettata per parlare a professionisti di settori diversi e agli appassionati di benessere e cucina che condividono un obiettivo comune:
migliorare la salute delle persone attraverso il cibo.
Professionisti della salute e del benessere
Per integrare competenze pratiche nella propria attività professionale
- Medici
- Biologi nutrizionisti
- Dietisti
- Farmacisti
- Psicologi e coach
- Professionisti del wellness e della prevenzione
Cosa offriamo:
- le competenze per sostituire le diete con golosi piani alimentari sostenibili ed efficaci a lungo termine
- gli strumenti per personalizzare i programmi alimentari anche in base alle abitudini e ai gusti
- le conoscenze per trasformare la ricerca scientifica in ricette evidence-based
- l’aggiornamento alle più recenti evidenze scientifiche sul cibo della longevità
Cosa farà crescere la tua professione: ti distingui perché i tuoi clienti raggiungono i loro obiettivi di salute senza sacrifici
- Guiderai il cambiamento alimentare delle persone attraverso la valorizzazione della cucina tradizionale italiana
- potrai diventare consulente per ristoratori e industrie alimentari
Professionisti
del food
Per evolvere il proprio ruolo nel mondo della cucina e della ristorazione
- Chef e cuochi
- Food creator
- Operatori della ristorazione
- Imprenditori del settore food
- Docenti di scuole alberghiere
Cosa offriamo:
- competenze per creare ricette adeguate ad allergie, intolleranze, esigenze di salute
- conoscenze per creare piatti gustosi e ricchi di antiossidanti
- tecniche culinarie per sostituire grassi, zucchero e sale, migliorando il gusto delle ricette ed esaltando la tua creatività
Cosa farà crescere la tua professione:
- Diventi un punto di riferimento per i clienti attenti al benessere
- Potrai progettare ricette per la prevenzione e il supporto terapeutico alle patologie
- Avrai nuove opportunità lavorative in cliniche e centri benessere
- entri a far parte del nostro team di docenti e consulenti
Appassionati di cucina e benessere
Per trasformare la propria passione in competenze concrete
Persone appassionate di cucina e benessere che vogliono vivere in salute con gusto.
Cosa offriamo:
- conoscenze affidabili e scientifiche
- competenze pratiche in cucina
- crescita personale e professionale
Cosa ti porterai a casa:
- Comprendere la ricerca scientifica
- Cambiare le tue abitudini alimentari affinché siano tue alleate di longevità in salute
- Imparare nuove ricette e le tecniche di cucina dei grandi chef
- Dare valore alla tua vita, educare i più piccoli, condividere la conoscenza
Cosa impari dal master in medicina culinaria?
Prevenire e contribuire a curare a tavola i tumori, le patologie cardiovascolari, il diabete e l'invecchiamento precoce.
Cucinare in modo sano, goloso, facile ed economico con le tecniche di Medicina Culinaria.
Oltre 60 argomenti di Nutrizione e 50 ricette in cui la Medicina viene applicata alla cucina.
A stare in forma, vivere a lungo e, se ne hai bisogno, a dimagrire, mangiando ogni giorno 2 primi e due dolci.
I giusti abbinamenti, da realizzare in ogni ricetta.
Come si modificano vitamine ed antiossidanti negli alimenti a seconda dai metodi di cottura.
Quali sono le giuste quantità di ogni alimento e nutriente da inserire nelle ricette.
Tecnologie e ingredienti innovativi che ti consentono di aumentare le fibre, vitamine, antiossidanti e di sostituire zuccheri, sale, grassi.
Come tenere a bada la glicemia, il colesterolo, il peso ed evitare i trabocchetti messi in atto dalle industrie.
Quali sono i contaminanti di processo, ovvero i cancerogeni che si possono sviluppare durante le cotture.
Tutto quello che devi sapere su allergie e intolleranze.
L'alimentazione della donna e del bambino nei vari periodi della vita.
Quali opportunità lavorative?
Professionisti della salute
e del benessere
- Nutrizionista o medico del team Cucina Evolution
- Specialista in Medicina Culinaria che sostituisce le classiche diete con golosi programmi culinari
- Consulente per l’industria alimentare per la formulazione di prodotti alimentari salutistici
- Docente di Medicina Culinaria nelle scuole e nei corsi di formazione
- Corsi di cucina salutare per la prevenzione e/o il supporto alla cura
- Consulente per aziende sanitarie, welfare aziendale e progetti di prevenzione
- Divulgatore scientifico nel settore salute e nutrizione
Professionisti
del food
- Longevity Chef e pastrychef nei ristoranti Cucina Evolution
- Longevity Chef per privati (famiglie, yacht, vacanze)
- Longevity Chef per spa, wellness resorts, strutture ospedaliere, private chef
- Consulente per l’industria alimentare per la formulazione di prodotti alimentari salutistici
- Consulente di Medicina Culinaria per la formulazione di menù salutari per mense scolastiche, aziendali, hotel, ristoranti, pasticcerie, gastronomie; Esperto in menù longevity & healthy:
- Docente di Medicina Culinaria nei corsi di cucina; Formatore per brigate di cucina e operatori Horeca
- Chef esperto in medicina culinaria che collabora con medici e nutrizionisti nel seguire pazienti, in particolare insegna a cucinare in modo sano, gustoso, economico e in poco tempo
Appassionati di
cucina e benessere
- Longevity Evolution Coach nei programmi Cucina Evolution
- Coach di Medicina Culinaria per affiancamre le persone che desiderano imparare a cucinare in modo sano e goloso, dedicando poco tempo alla cucina
- Coach di Medicina Culinaria in affiancamento a medici e nutrizionisti
- Avvio di un progetto personale legato alla cucina del benessere (home restaurant, home kitchen, gastronomie);
- Organizzatore di corsi e workshop di cucina salutare
- Collaboratore per progetti editoriali, digitali o formativi; divulgatore o creator nel settore cucina sana e longevità;
- Supporto in strutture wellness, palestre, centri olistici e SPA
Perchè scegliere il master in medicina culinaria?
trend in continuo aumento
Rivoluzione Antiaging
Le persone sono sempre più attente alla salute e alla propria alimentazione. L’Healthy Food rappresenta un’enorme opportunità di mercato: la CSIRO stima una crescita annuale del 3,6% del settore e un giro d’affari complessivo di 25 miliardi di dollari entro il 2030.
professionista ricercato
Maggiori opportunità lavorative
Il Master ti consente di acquisire competenze uniche e innovative in Europa, ricercate dalla maggior parte delle aziende, sia sanitarie che del settore food, aprendoti la strada a molte più opportunità lavorative.
Grande novità, introdotta dal 15 settembre 2023: Grazie alla nostra crescita costante, abbiamo deciso di offrire a chi si diploma al Master in Medicina Culinaria, una possibile e proficua partnership con una delle nostre aziende Antiaging Italian Food Srl.
Per maggiori informazioni visita il seguente sito web: www.antiagingitalianfood.it
migliora il mondo
Etica e sostenibilità nutrizionale
Acquisirai tutte le conoscenze per svolgere il tuo lavoro nella maniera più etica e sostenibile possibile, aiutando le persone a stare bene, a vivere in piena forma con i sapori più intensi della tradizione Made in Italy.
Dicono di noi - diplomati di successo
Dott.ssa Laura Onorato – Farmacista.
Dott.ssa Martina Alloni – Dietista e Dott.ssa Ilaria Roncaioli – Nutrizionista.
Maestro Pasticciere Stefano Laghi.
Executive Chef Fabio Ciervo – Stella Michelin.
Chef Rudy Speranzoni – Antiaging Chef Specialist
Dott. Andrea Barbieri – Tecnologo e nutrizionista
Sandra Bianchi – Pasticciera
Testimonianze
Alto tasso di occupazione e crescita professionale
Laura
NutrizionistaMarilena
Food and Beverage DirectorAlberto
ChefDirettori del Master
Prof. Michele Rubbini, Medico-Chirurgo
Già Professore Associato Università di Ferrara e Titolare dell’Insegnamento di Medicina Culinaria nel Corso di Laurea di Medicina e Chirurgia
Dott.ssa Chiara Manzi, Nutrizionista
Docente di Medicina Culinaria, Università degli Studi di Ferrara. Docente in Comunicazione Scientifica, Università degli Studi di Milano Bicocca. Fondatrice Cucina Evolution Academy. Presidente Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina.
Docenti d'eccellenza
Dott.ssa Chiara Manzi
Nutrizionista Antiaging, Docente e ricercatrice
Prof. Michele Rubbini
Medico-chirurgo
Prof. Rani Polak
Assistant Professor Harvard Medical School
Prof. Alberto Mantovani
EFSA, Istituto Superiore di Sanità
Dott.ssa Anna Pasquali
Ginecologa
Prof. Giacomo Caio
Dottore docente presso l'Università di Ferrara.
Dott.ssa Antonella Pelagatti
Farmacista specializzata in Nutrizione Culinaria
Chef Cristian Duca
Chef dei VIP
Chef Paolo Cappuccio
Executive Chef
Dott. Luca Missiroli
Biologo nutrizionista
Chef Andrea Miceli
Ristorante Libra
Come è strutturato il percorso
- Inizi quando vuoi e hai un anno per completare il percorso
- Modalità online asincrona
- Diploma di Master in Medicina Culinaria
- Possibilità di ottenere fino a 12 CFU, 50 crediti ECM attraverso piattaforma FAD collegata
- Borsa di studio per studenti universitari e neo laureati da meno di 6 mesi
- Pagamento finanziabile fino a 6 rate
SMART
100% ONLINE- 110 ore e oltre 110 Video Lezioni, sia teoriche che pratiche;
- 5 Webinar Live con docenti specializzati;
- fino a 9 CFU
- 50 crediti ECM
- Slide e test di esercitazione in preparazione all'esame;
- Tutor sempre a disposizione;
- Gruppo Facebook riservato;
- Esame Finale Online;
- Diploma di Master in Medicina Culinaria;
- Libro di testo MEDICINA CULINARIA ed. Zanichelli
- Abbonamento 12 mesi premium all'APP GOLOSILONGEVI
- Kit Evolution: Inulina Excellence e Eritritolo
- Software di calcolo nutrizionale
- Pagamento finanziabile in comode rate
PREMIUM
ONLINE + PRESENZA- 110 ore e oltre 110 Video Lezioni, sia teoriche che pratiche;
- 40 ore e 5 Corsi di formazione in presenza a Bologna;
- 5 Webinar Live con docenti specializzati;
- fino a 12 CFU
- 50 crediti ECM
- Slide e test di esercitazione in preparazione all'esame;
- Tutor sempre a disposizione;
- Gruppo Facebook riservato;
- Esame Online e Diploma Finale;
- Libro di testo MEDICINA CULINARIA ed. Zanichelli
- Abbonamento 12 mesi premium all'APP GOLOSILONGEVI
- Kit Evolution: Inulina Excellence e Eritritolo
- Software di calcolo nutrizionale
- Pagamento finanziabile in comode rate
Richiedi informazioni per iscriverti
MODALITÀ DI IMMATRICOLAZIONE
Compila il form
Chiamata conoscitiva
Inizia il Master
PROGRAMMA FORMATIVO
100% Online | Online + Presenza | 1 anno | Live mentorship con esperti | Diploma in Medicina Culinaria
- 60 Lezioni teorica di Medicina Culinaria da vedere comodamente online in qualsiasi momento della giornata.
- la storia della Medicina Culinaria
- la cucina della longevità: quali caratteristiche deve avere?
- le evidenze scientifiche alla base della Medicina Culinaria
- la dieta mediterranea: caratteristiche ed evoluzione
- il metabolismo dei nutrienti
- la biodisponibilità dei nutrienti a seconda degli abbinamenti alimentari
- come si modificano i macronutrienti e i micronutrienti nei cibi a seconda dei metodi di preparazione e cottura
- contaminanti di processo
- antiossidanti in vivo: quali sono, in quali alimenti si trovano, come si comportano in cottura
- allergie e intolleranze: come modificare le ricette per eliminare gli allergeni
- la lettura delle etichette
- pasticceria della longevità: la sostituzione dello zucchero
- come abbassare l’indice glicemico delle ricette
- sale: come sostituirlo nelle ricette
- grassi: come sostituire i grassi saturi con grassi insaturi
- come sostituire i grassi nelle ricette con le fibre
- bilanciamento nutrizionale delle ricette
- riformulazione delle ricette
- nuove tecnologie culinaria a servizio della salute
- 50 Video Lezioni pratiche di Medicina Culinaria
- oltre 400 ricette della longevità
- ricette per il controllo del colesterolo
- ricette per il controllo della glicemia
- ricette per allergie e intolleranze
- ricette per la prevenzione e cura dei tumori
- ricette per le patologie del tratto gastro intestinale
- i dolci della longevità
- la frittura della longevità
- pizza e lievitati antiaging, anche senza glutine
- primi piatti della longevità
- le cotture sottovuoto con nuove tecniche antiaging
- Primi Piatti Antiaging
- Pizza, Pane e Brioche della longevità
- La terapia del Fritto: Tecniche di Frittura Antiossidante
- Pasticciera Antiaging
- Cotture Sottovuoto Antiossidanti
- Materiali e oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) – Dott.ssa Chiara Manzi, Dott.ssa Maria Rosaria Milana;
- Materiali a contatto con gli alimenti – Dott.ssa Chiara Manzi, Dott.ssa Marina Marinovic;
- Integratori: sani o dannosi? – Dott.ssa Chiara Manzi, prof. Paolo Stacchini;
- Sicurezza alimentare e contaminanti di processo – Dott.ssa Chiara Manzi, Dott.ssa Floriana Cimmarusti.
- Parteciperai a 5 Webinar in diretta con docenti specializzati dalla durata di 1 ora ciascuno.
- Slide delle lezioni teoriche;
- Test di Esercitazione;
- Gruppo Facebook riservato;
- Contatto diretto con i docenti;
- Tutor sempre a disposizione.
Dopo il superamento dell’Esame Finale Online, otterrai il Diploma in Medicina Culinaria.
Agevolazioni
50% Sconto Studenti e Neo Laureati
Investi nel Tuo Futuro con la Medicina Culinaria. L’Academy Cucina Evolution è entusiasta di annunciare una straordinaria opportunità per gli studenti universitari o Neo Laureati da massimo 6 mesi, appassionati di medicina culinaria.
In collaborazione con ASSIC, offriamo una borsa di studio esclusiva che copre il 50% dell’investimento nel nostro rinomato Master in Medicina Culinaria.
Ti basterà solo farlo presente ad uno dei nostri Consulenti AntiAging dopo aver richiesto informazionine sbloccherà la borsa di studio per te!
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