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15 Mag: Cottura dei cibi: quando fa bene e quando no?

Nessun metodo di cottura merita di essere demonizzato o eliminato. L’approccio di Culinary Nutrition alla preparazione degli ingredienti prevede un’attenta analisi di tutti i metodi di cottura disponibili per utilizzarli nel modo corretto e amplificare, anziché ridurre, le proprietà nutritive degli alimenti.
Vediamo qualche esempio per sfatare alcuni miti…